jueves, 3 de diciembre de 2009

Otra oportunidad!

Volvimos, despuès de un largo tiempo.

Ahora que tenemos acceso a medios masivos de comunicaciòn, vamos a conquistar el mundo. Espero que tengamos tiempo antes de que se cumpla alguna catastròfica predicciòn maya, china o de Diego Capusotto.

Pero como èsta tarea va a requerir una cantidad importante de fondos, vamos a buscar algùn sponsor.

Mientras, sugiero un programa que me encanta en el cable "alter eco". Muchachos guapos y una modelito angelical, promoviendo calidad de vida y recursos naturales y limpiar el planeta.

Me gusta.



.http://planetgreen.discovery.com/tv/alter-eco/episode-greening-entourage.html

viernes, 27 de marzo de 2009

Gatim, capo!

Mi querido Gatim me envió un video de You tube muy gracioso. En realidad hay varios videos con difrentes situaciones. Yo les mando uno, que me pareció más accesible, pero hay otros.

A ver si consigo colgarlo. Crucen los dedos.

http://www.youtube.com/watch?v=n-k2ANDugds

domingo, 22 de marzo de 2009

music

Algo fundamental en la cocina, es una buena música de fondo.

En este momento, el hit es la canción de la propanganda de los internautas que hacen streap tease. Es una canción re vieja, de un tipo que se vestía bastante freaky, pero no recuerdo como se llama. siempre la pasaba Capusotto.

Bueno, si ubican esa canción, es buen momento de cocinar algo.

Inspiración.

Tal vez algún trago bien refrescante para este día de calor. Un licuado de melón, cardamomo, gengibre y un clavito de olor. Aprovechen, que nos queda poco melón dulce.

Un cocinero que me encanta, pero no soporta a los vegetarianos, es Anthony Bourdain. Parece que se jacta de hacer las mejores papas fritas del mundo. Y la música de su programa "Sin reservas" es de un tipo que me gusta, Jon Spencer.

Así que con una foto de Anthony Bourdain en la alacena y un cd de Jon Spencer en el equipo de música, podemos pelar unas papas, cortarlas en bastones, untarlas con un poco de aceite, pimenton, sal entrefina, provenzal, pimienta y una vez embadurnadas de semejante explosión de colores y aromas, las colocan en una placa y las llevan al horno hasta que esten doradas y crujientes.

Y un día de estos, va a venir Anthony Bourdain y vamos a discutir un rato sobre papas....

Y porsupu, lo invitaré con el licuado de melón. ¿Qué tan mal le puede hacer si ya comió en África un intestino de jabalí con restos de excremento?

La pastilla rosa.....era a la mañana?

No puedo acordarme. Pero ante la duda, mejor agradezco.

Le agradezco mucho a Lola Narbona que se metió en el blog y me dijo que le gustó, así como a Sara, y a algunos más que seguro que me olvido ahora.

Gracias al Gatim, por esas conversaciones que nadie entendería jamás.

A mis compañeras de trabajo que difunden mis "comidas......Erica, comé...comidas Erica...."

A la verdulera amiga, la cual creo que me termina cobrando más, pero es buena onda.

Bueno, cuando me acuerde, vuelvo.....

martes, 17 de marzo de 2009

Sección para golosos

Esta es la sección para los que les gusta todo lo dulce, requiere tranquilidad, y por lo general uno se chupa tanto los dedos que hasta el día siguiente no quiere comer nada más dulce pero eso es lo divertido, así que a cocinar.
Aclaro desde ahora para que sepan, ya sé, me van a decir raro, loco, etc, pero mejor aclararlo desde el principio: ODIO EL DULCE DE LECHE!, así muchas recetas no creo que haga con ese producto, pero, si le tapo el gusto con algo, lo integro a mis recetas.

Vamos a comenzar con algo básico, ideal para la hora de tomar el mate, Scones, pero la novedad es que no tienen huevo, así que disfrutenlo:

Scons s/huevo

Ingredientes:

- Manteca 200g
- Harina leudante 450g
- Esencia de vainilla 1cda
- Ralladura de 1 limón
- Azúcar 5 cdas colmadas
- Leche c/n

Receta:
Cortar la manteca en cubos y colocarla en un bol con la harina y el azúcar, y amasar hasta intergrar ( verán que se integró, porque queda como un arenado).
En un vaso colocar poca cantidad de leche y agragarla la vainilla y la ralladura, y volcarlo en el arenado e integrara con cuchara de madera; seguir agrgando leche hasta que se forme una masa con consistencia, y llevar a heladera por 20 minutos.
Pasado el tiempo, tomar cucharadas de la masa y con las manos enharinadas formar bollitos, y colocarlos en una placa sin enmantecar y enharinar y cocinar en horno hasta que se doren por debajo, y luego colocarlos en la parte baja del horno y cocinar por otros 5 minutos aproximadamente para que se doren por arriba; esto les dara una capa crocante por fuera, y por dentro quedaran suaves, dejar enfriar y tener el mate listo para disfrutar una merinda espectacular y fácil.

La sección "cuánto dulce podés aguantar" pasa a estar a cargo de mi primogénito


Bueno, con ustedes.....no es mi primo Genito como dice Zoe.

Es mi hijo primogénito, o sea, vió, el primero.

El segundo hace pizza, pero se olvida de ponerle levadura. Gracias que es bueno en las finanzas. Y Zoe come, por ahora.

Acá lo tienen. Luca.

I´m back!!!!!!!!!!!!!!

Si. Desde las profundidades de la cocina, donde estuve recluida, pergueñando nuevas recetas, he vuelto.

Tomando en cuenta las placas de crónica tv, que nos recuerda que quedan....bueno, no me acuerdo cuantos días para el invierno, o quedan....tantos días para que termine el verano, cambiemos los vegetales de verano por los de otoño invierno.

Sabemos que gracias a la ciencia, tenemos de todo, todo el año, pero bueno, tal vez estén más baratos los de la estación.

El brócoli y el coliflor, están más lindos que nunca. A mi que me sobra una A para trabajar en "Chips", me encantan.

Hay mandarinas y naranjas jugosas y dulces.

Extrañaré la sandía. Uh!, me deprimí...con lo que me gusta la sandía.

domingo, 15 de febrero de 2009

Chiste negro para el pollo


Parece que Enrique Policarpio III, encontró a su hermano del cual fue separado al nacer. Una verdadera pena.

Hoy en nuestra sección"¿Cuánto dulce pueden aguantar?"

Es verdad que mi mamá no le ponía mucha onda a la cocina. Pero era un caño con los autos.

Pero tengo que reconocer que me enseñó a hacer lo que ella llamaba "Chuño". Consistía en leche con maizena y cascarita de naranja o limón. Así, mis hijos estaban rechonchos y pesados al punto de herniarme. Los quiero igual chicos.

Con el tiempo, esta receta se fue modificando, buscando otros gustos como escencia de vainilla. O...¡chocolate!.

Entonces, en los cumpleaños, cuando había que saciar la manía de que a un evento como éste, vas a comer, ésta receta pasó a ser un chocolate. Como chocolatada, pero si lo tomás acompañada por una torta Némesis, podés ir a inscribirte directamente para que te den prioridad para un transplante de hígado.

CHOCOLATE

1 litro de leche
1 taza de azúcar
1 cdta de escencia de vainilla
5 barritas de chocolate
1 cucharada de maicena
1 taza más de leche FRÍA (es importante que esté FRÍA)

Operación

En una olla poner el litro de leche, la escencia de vainilla, el chocolate y el azúcar. Llevar al fuego. Mientras tanto en la taza de leche extra que está...repitan conmigo...FRÍA; disuelven la maicena. Si la leche no está FRÍA, la maicena, no se disuelve bien y queda una porquería.
Apenas la disuelven la echan en la preparación y revuelven constantemente hasta que espese.
Pueden darle la consistencia de postre, incorporando un poco más maicena, o más ligera, agregando más leche.

sábado, 14 de febrero de 2009

¡ya tenemos un seguidor más!

El seguidor anónimo se nos unió. ¡Gracias!

A ver si se ponen las pilas y empiezan a contar si ponen manos a la obra.

Pongan una linda música, ropa cómoda, llamen a amigos para que hagan de apoyo logístico, y compartan una buena cena.

Cocinar, para mí, es un acto de amor.

fucking día de San Valentin

Hoy estabamos un grupo de amigas solas.

Sábado, día de San Valentin, No tenemos a quien saludar, y lo más importante....¡Nadie que nos salude!

No es despecho, no piensen mal. Pero todos vendiendo flores en la calle, el calor ardiente, los corazoncitos de chocolate derritiendose en los escaparates y tomando un color paliducho...

Estabamos las cuatro chicas, apesadumbradas, ¡tanta revista femenina, inútil, cuando más se la necesita!. No quiero consejos para retener al amor de mi vida, porque en principio, no tengo un perro que me ladre.

Bueno, pero la venganza, es el placer de los dioses. El comando anti-San Valentin, la resistencia, no solo a este día, sino a todas las conmemoraciones extranjeras que no terminamos de entender de que se tratan, tenemos un plan.

¿Cuánto dulce pueden soportar?

Ahí les va una receta tan dulce como letal.

Quiero destacar, que ésta receta, me la enseñó una chica llamada Renata cuando yo trabajaba en un restaurant. Es otra historia que contaré solo con la aprobación de los que participaron.

Y también voy a nombrar a las personas que me enseñaron una receta en particular, sería injusto que las pasara como si fueran de mi invención y no reconociera el valor que tuvo para mí cuando esa persona me la enseñó.

¡TORTA NEMESIS!

(música como si entrara la momia de titanes en el ring o tiburón o viernes 13, no sé, algo terrorifico)

450 gramos de manteca
675 gramos de chocolate amargo
10 huevos
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar

Método de armado de este peligroso postre:

Fundir a baño María el chocolate con la manteca.
Aparte hacer un almíbar con una taza de agua y una de azúcar.Cuando se disuelvan todos los cristales del azúcar, dejarlo hervir unos minutos.
Batir los 10 huevos con la otra taza de azúcar.
Integrar el almíbar al chocolate fundido con la manteca, por último incorporar el batido de los huevos.
Enharinar y enmantecar un mode redondo desmontable clásico, de esos que usan para hacer una exquisita.
Llevar al horno a baño María, tapado con papel aluminio. Lo ideal sería que el horno esté bajo y se cocina tanto como una hora o hasta que la superficie nape. o sea no quede rastro de movimiento en la supeficie.
Dejar enfriar para desmoldar, y el que sobreviva a la experiencia, que la comente.

jueves, 12 de febrero de 2009

Ranking de comidas ofrecidas

¡ojo!, no sólo es un ranking cualunque, es también lo que cocino casa por casa de todo aquel que no gusta de cocinar y prefiere limitar su actividad culinaria a abrir el freezer y calentar.

Puesto nro 5: Ensalada de verduras asadas.
Puesto nro 4: Bocaditos de arroz con albahaca y queso.
Puesto nro 3: Pastel de choclo y calabaza.
Puesto nro 2: Ensalada caprese.
Puesto nro 1: Lasagna de berenjena.

Voten sus platos preferidos.

Estoy en poblemas......

Parece que no quiero que se integren a mi blog, pero en realidad no es así.

Les juro que necesito de su apoyo. No podemos dejar así a un público tan exigente. Mientras tanto, los que puedan leer estas palabras, se verán beneficiados. Porque ahí les va la próxima receta.

¡Super arroz yamaní con nueces-man!

3 tazas de arroz yamaní hervido
50 gramos de nueces
2 dientes de ajo (mi mamá aca decía una palabra que rimaba, pero por decoro, no la voy a reproducir)
Un puñado de perejil picado fresquito.
curry (fanática total del curry), tomillo, pimentón, y demás especias de las que vayan gustando.

Picar chiquitiiiiiiiito, el ajo. Descarguen las emociones violentas del día hasta dejarlo minúsculo.
Romper un poco las nueces (literalmente)
Poner en una cacerola las especias, el ajo, y las nueces con un poco de aceite.
Cuando el ajo se quiera cambiar de color, apagar el fuego, por que se sigue cocinando y si esperamos que se dore, se quema.
Agregar el arroz y revolver todo muy bien.
Servir, espolvoreando el perejil por encima.
Señores, la mesa, está servida.

miércoles, 11 de febrero de 2009

mi mail....

sukha_70@hotmail.com

Especialidades

Vamos a ponernos un tanto serios. Vamos a hablar de lo que nos importa.

La especialidad de la casa, son los panes. Con semillas, con romero, tomillo, rellenos, con ajo, olivas, y lo que más les guste.

Tenemos menú todos los días, platos a base de verdura, pero nunca desabridos como se piensa generalmente. "Menú de enfermo", vaya a buscar a su hospital más cercano.

Para encontrarse con su almuerzo, cena, merienda, desayuno o lo que sea, la idea es que se contacten conmigo a través de mi mail un día antes. Dejen su nombre, apellido, teléfono, dirección y horarios.

También voy casa por casa, cocinando un día para freezar por el tiempo que necesiten, un mes una semana, un día, si comen mucho.

Humus, pastas de berenjenas, zanahorias, remolachas, un aderezo más sano para tu sandwich o un aperitivo para ir picando alo antes de la comida.

En principio iré atendiendo a quienes ya conocen mis pedidos, y por supuesto, a medida que nos vayamos conociendo, se pueden sumar los que quieran.

Si tienen que preparar una comida especial, no duden en consultar por éste medio, mucha gente se sacrificó para ello antes probando mis platos.

Y si quieren colaborar con el blog, bienvenido sea.

Histeria colectiva en OBSBA

Hay ataques de pánico. Escenas de multitudes atacando la humilde heladera de telgopor, incapaz de defenderse de los embates de empleadas hambrientas.

Las frases que se escuchan constantemente son"me dejaste sin comer, ¡llamen a Manolo!"

Tristísimo. Incluso las lentejas al rojo vivo, que tenían una cantidad generosa de pimienta de cayena, se agotaron.

Bueno, pero no desespereís amigos.

Mañana hay revuelto de zapallitos obsesivos del orden . ¿Y eso? ¿Con qué se come? Con tenedor. ¡Ah!, no, perdón, estaban preguntando en que consiste. Bueno, vendría a ser un revuelto de zapallitos contenidos en una placa para horno.

¡Quieren la receta? Acá la tienen.

1 kilo de zapallitos
1/2 kilo de zanahorias
1/2 kilo de cebollas
1 ají rojo
tomillo (o romero), nuez moscada, comino, pimentón, cayena, coriandro,a gusto.
6 huevos grandes.

Cortan todas veduras en hermosos cubitos.
En una olla cubran el fondo con aceite y agreguen las especias. Lleven al fuego y cuando empiece a calentarse el aceite, y desprenda el aroma de las especias, agregan las cebollas, las zanahorias y el ají.
Dejen que pierda un poco de cuerpo la verdura y agreguen los zapallitos.
Si necesitan adicionen un poco de agua para que no se pegue y tapan dejando cocinar a fuego mínimo.
Una vez que los vegetales están tiernos, apagar el fuego.
Aparte, batir los huevos.
Incorporar a los vegetales, revolver y verter todo en una placa aceitada.
Lleven al horno y dejen que el huevo se cocine, o sea que la superficie deje de moverse.
¿Quién dijo que los zapallitos no tienen gusto a nada?
Como decía Blanca cota en la revista Anteojito, ¡glup!

martes, 10 de febrero de 2009

Agradecimientos

- A mi madre, que me dejaba las salchichas y el queso mantecoso de almuerzo, gracias a eso aprendí a cocinar. (mamá, perdón, cocinabas muy mal, pero sé que te esforzaste con las recetas de la revista anteojito).

- A un par de amigas de la secundaria que venían a estudiar a casa, y les cocinaba todos los días lo único que sabía hacer: un chow fan de dudoso origen oriental ( creo que por eso jamás las volví a ver)

-A mi papá, que a falta de provoleta, me quemaba queso cremoso en la parrilla.

-A mi hermano, que dijo unas emotivas palabras cuando hice mi primer budin de pan: "Es caramelo o cemento rápido, ay! " Entonces encontró un buen odontólogo que le recomendó no comer más dulces, específicamente, el caramelo de mi budín de pan.

Proximamente, más agradecimientos. Si sigue con vida algún damnificado, recomienden un buen abogado para mí.

Pido perdón publicamente...

Si, es que mis primeros pasos en la cocina, incluyeron experimentos con animales.

Éste, es un sentido homenaje a mi perro Chin-Chin, que sin duda, demostró una habilidad sin precedentes en un can, para distinguir la comida saludable y lo que a mi me salía cuando cocinaba.

Aún lo recuerdo, tratando con empeño de separar de su plato, el arroz quemado que le mezclaba con la carne.

Por eso, ahora que ya pasó a mejor vida, lo recordamos.

Pastel de calabaza

1 calabaza
2 cebollas
1 ají rojo
1 pizca de pimienta de cayena ( a discreción hasta que se adapten al picante)
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de comino
1 cucaradita de curry
2 cucharaditas de romero
sal cantidad necesaria ( si se puede evitar, mejor)
150 gramos de quesito rallado (o el que más les guste, también puede ser queso crema, o cremoso o queso amoroso, epa, ese no se consigue)
1 taza de avena

Instrucciones:

Cortar los ajies, las cebollas y la calabaza (¡guarden las semillas!) en cubitos.
Poner en una cacerola, aceite para cubrir el fondo y las especias.
Llevar a la hornalla y cuando se caliente el aceite, poner la cebolla y el ají.
Dejar que se transparente un poco la cebolla y agregar la calabaza y un poquito de agua.
Bajar el fuego y tapar.
Dejar cocinar (de vez en cuando, miren que no se queme, y vayan revolviendo) hasta que la calabaza esté cocida, o sea, si la podés cortar con la cuchara, ya está, y tal vez, ya estaba hace rato, pero está todo bien igual.
Con todo lo que esto, hagan un puré. Yo lo proceso con la minipimer, pero pueden hacer un puré con pisapapas o batiendo con batidor.
Agreguen el queso, la avena, mezclen todo.
En una placa aceitada y con avena, como si fuera enharinada, pero con avena, coloquen la mezcla, y lleven al horno hasta que tome un color más doradito.

También pueden ponerle queso por encima y gratinar.

Espero que les vaya bien, sino, ya tienen donde quejarse.
¡Hola amigos!

Ya tengo mi blog. Por fin vamos a poder comunicarnos a través de la cocina.

Brindemos para empezar con un licuado de naranjas y zanahorias. 2 vasos de jugo de naranjas, 2 zanahorias ralladas, unos granitos de cardamomo, y para los que necesitan endulzar un poco más el día, azúcar, miel, o algún edulcorante natural, a gusto. A licuar, servir y ¡disfrutar!