viernes, 25 de junio de 2010

Hecatombe.....

Pueden creerlo...perdí mi toque..........tanto tiempo sin gas, se fue el encanto. Hoy haciendo unas croquetas de arroz, le puse tanta sal que estaban imposibles de comer.

Debe ser mi malestar general a consecuencia del mundial.

Mis hijos me prohiben que vea los partidos, ya que si los veo, corren peligro de que su equipo preferido pierda.

Un día tenia que pasar a buscar a Dante, y cuando llegue estaba viendo un partido de su cuadro favorito que en ese momento estaba ganando 3 a 0.

Apenas llegue, el equipo contrario mete un gol. al rato otro. Así, hasta empatar. Eso no hubiera sido nada si no fuera por que faltaban 20 minutos para que termine el partido. Y no termino ahí, sino que otro gol, dio por ganador al equipo equivocado.....Ups!!!!!!!!!

De ahí, que paso mis días recluida durante los partidos en los que juega Argentina. Y se comprueba científicamente, que si no los veo ganan.

El último partido, yo estaba sola con mi fiel computadora Petunia, mientras los críos veían el partido en su dormitorio. Por más que agudice mis sentidos, no escuche ningún grito de gol. al terminar el primer tiempo, salió Dante y me increpó:

-Estas en el área de juego, te tenès que ir.....
-bueno....ahora subo a colgar ropa.......

Apenas abro la puerta de la terraza cuando escucho el grito de gol. Bajo, y Dante me grita:

-Noooo!!!!!! Andate!!!!!

Vuelvo a la terraza a buscar el tacho de basura que había lavado, cuando escucho otro desaforado:"Goooooooooooooollllll".

Bueno. Demos crédito a la ingrata creencia popular. Solo espero poder recobrar mis poderes culinarios..........

domingo, 20 de junio de 2010

El mono, descubre el fuego....la mona en este caso....

Finalmente, el gasista llegó y volvió la alegría a nuestro hogar.

Un capo el tipo. Presentó los papeles un día y al otro ya vino el inspector que me devolvió las ganas de entrar en la cocina. No me prendió el termotanque porque estaba complicado, le diò fiaca y se fue. Pero en eso, por la ventana, se asoma mi salvador, mi ídolo, mi super héroe personal....eeeeel gaaaaaaasistaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!

En ese momento estaba montado en una escalera, literalmente al cielo (por lo alta) para colocar la ventanilla que faltaba del lado de afuera de mi cocina. Se percata de mi esfuerzo inútil de prender el termotanque y me saluda timidamente. Avergonzada, le devuelvo el saludo a lo que pregunta:

-Podes prenderlo? Querès que te ayude?

Imaginen mi emoción!!! No solo tenia gas, sino que un alma caritativa colgando de un primer piso se apiado de mi y me otorgaba el lujo de un baño caliente!!!!

Apenas bajo de las alturas, llegó a mi departamento y se quedó todo el tiempo necesario para ganarle la batalla al cruel artefacto.

Por fin! Puedo cocinar!!!!!!!!

Ahora, paciencia.....Estoy probando nuevas recetas.....

miércoles, 16 de junio de 2010

El rinconcito de la dra Estrañabarren.....

Mi estimado Marcelo, me ha consultado como dar una consistencia admirable a un puré de papas y un poco de zanahoria, sin agregar leche, manteca ni huevos.

Bueno, convengamos que con tanta producción, nadie duda de su sabor incomparable y la nutrición que nos pueda aportar.

Pero a veces queremos algo mas livianito. Entonces, recurrimos al ingenio popular.

Primero, las papas, se pueden hervir al vapor. Yo no tengo accesorio para cocinar al vapor, pero se puede utilizar una cacerola con una tapa bien pesada. Poca agua, que no termine de cubrir, un chorrito de aceite, unos granos de sal marina gruesa, una ramita de romero o tomillo y yo a veces incorporo una cebolla cortada en cubos.

Cuando las papas están tiernas, no las cuelen, saque una parte del agua y vayan pisando con el resto, si necesitan, van agregando de a poco el mismo agua de la cocción. Como esta contaba con ingredientes, van a tomar el sabor de la misma.

Después rematan con un chorro de aceite, nuez moscada y comino. Van a disfrutar de un puré delicioso y no van a necesitar un retiro espiritual para digerirlo....

lunes, 14 de junio de 2010

Expedientes secretos Extraña....

Sigo sin gas. Así que es complicado experimentar nuevas recetas. Entonces, voy a contarles recetas y trucos que sè de muy buena fuente.

Mayonesa casera: pongan un huevo en un recipiente alto. Vayan agregando despacito aceite mientras van mezclando con la minipimer, haciendo un movimiento hacia arriba y hacia abajo. Pueden agregar sal, pimienta y un ajo. Vayan controlando la consistencia para que no se corte. Y en caso de que se corte, pueden probar echando más aceite en forma de hilo hasta que se integre, pero eso nunca lo probé....Nunca tuve la suerte de que se corte la mayonesa.

Si prueban la mayonesa casera, nunca más van a comprar una comprada en su supermercado amigo.

Ricota: En una cacerola, hiervan 2 litros de leche. Agreguen un chorrito de jugo de limón y enseguida van a ver que se corta. Pongan en un colador un paño limpio y dejen bastante tiempo, incluso de un día para otro para que salga todo el liquido.

Queso mascarpone: Cuando trabajaba en el restaurant, hacíamos un falso mascarpone con queso crema y crema de leche.

En realidad, este queso seria una ricota, pero en lugar de cortar leche, se corta crema de leche. Asì que el procedimiento es igual al anterior.

Flan: Hiervan 1 litro de leche con una chaucha de vainilla y 250 grs de azúcar. Dejen entibiar e incorporen 8 huevos. En una flanera hagan caramelo con 1 taza y media de azúcar. Cubran toda la flanera con el caramelo y pongan la mezcla. Horneen a baño María aproximadamente 1 hora a fuego medio o hasta que nape y ya no esté líquida la mezcla. Desmolden en caliente.

Yogur: Hiervan 2 litros de leche. Si saben que va a ser dulce, ya pueden hervirla con vainilla y azúcar. Dejen que entibie y agreguen un pote de yogur natural, o en su defecto, uno de vainilla. Mezclen, y dejen en una cacerola tapada y rodeada de papel film o una frazada en el lugar más tibio que tengan, de un día para otro.

Isla flotante: invención propia. Batan a nieve 10 claras con una taza de azúcar y una pizca de sal. Bañen una flanera con caramelo y cocinen a baño Marìa a fuego muy bajo durante 40 minutos aproximadamente. Si quieren pueden hacer un sambayòn clásico con las yemas, pero como no consumo alcohol y tengo hijos en escolar, lo hago sin la correspondiente bebida espirituosa de turno. Batan sobre el fuego las yemas con azúcar hasta que se haga como una espuma, y acompañen con esta salsita la isla flotante.

Coming soon.....màs expedientes secretos extraña....

viernes, 11 de junio de 2010

Milagro futbolistico del mundial....

Después de tanto andar, se ha formado una pareja!!!!!!!!!!

Cumpliendo con su promesa, el señor estampador, llego cual Santa Claus tocando la puerta de mi casa con la correspondiente camiseta de Argentina con los números y el nombre de Otamendi como habíamos acordado.

Un genio!!!

Bueno, ya podemos ver el partido del sábado en paz!!!!!!!!!!

Mate con yuyitos. Dulce de leche casero hirviendo una lata de leche condensada durante 4 horas. Pan casero. una buena mermelada de rosa mosqueta y una buena tele.....

jueves, 10 de junio de 2010

Curso de cocina por celular desde el colectivo....

Subtítulo de la obra: Dando vueltas desde el sábado para poner los números 4 en la camiseta de Argentina, que son de Otamendi, pero también lo son el 15 y el 6.

Sábado.

Dante me va a buscar a la escuela después de mi práctica. Vamos a comprar la camiseta de Argentina. Tenía 200 pesos ahorrados y le sobraban 50.

Una vez pagada, me pregunta:

Dante: -Ma....le puedo poner los números?
Yo:-Cuanto sale???
Dante: - 40 pesos.
Yo: -No, muy caro.
Dante: -Yo tengo la plata.....
Yo: -No.
Dante: -Porfi!
Yo: -No, guarda plata por que después vas a tener hambre.
Dante: -Mateamo...
Yo: -Bueno.
Dante: -le puedo poner los números a la...
Yo: -No.
Dante: -No como carne por un mes.
Yo: -Bueno.
Dante: -Me dejas ponerle los números???
Yo: -No, te dejo que no comas carne por un mes.
Dante: -Me arruinaste el mejor día de mi vida...
Yo: -................

Quince minutos después.............

Yo: -Bueno, ponèselos...
Dante: -Ahora no quiero...
Yo: -Dante!!!!!!!!
Dante: -No me hables...
Yo: -Dante........
Dante: -Basta....
Yo: -Bueno....
Dante: -Bueno, dale vamos...

De vuelta en el negocio...

-Tiene el número 4 para la camiseta?????
-No, venite el martes que lo tengo.
-Ok.

Desde el sábado hasta el miércoles (el martes no pude pasar)..........

Dante: -ma!!!!!!!!!! no te olvides.......el 4, si no tienen el 4, el 15 y si no, el 6. Si no nada, pero con el nombre, otamendi....

Ese mismo canturreo como el pajarito de Twistos...taladràndome la cabeza.

Miércoles.

-Vengo por los números y el nombre Otamendi......
-ahhhhhhhh!!!!!!!!!! los números los tengo, pero me falta el nombre....Podes volver mañana???????
-Ehhhhhh.........Bueno, te lo dejo pago. Cuanto es? Serian los 2 números y el nombre?
-40 pesos, para mañana.


Jueves. Miles de cuestiones que hacen mi trayecto hacia la preciada camiseta sea una pesadilla.

-Vengo por la camiseta con el numero 4 y el nombre Otemendi.....
-Acá la tenès......Que te parece???????? Te gusta??????
-Ehhhhhh......le falta el 4 adelante.........
-Uy!, pero...........vos me lo pediste????
-Si, te lo deje pago. Querès que te muestre el ticket???
-Ah, no. Esta bien. Te lo tengo para hoy a la tarde.
- Bueno, después paso.

Horas mas tarde...........

-Vengo por la camiseta que le faltaba el 4 adelante.
-Ahhhhhhhhh.....es que hasta las 7 no me los traen.......
-ups!
-Podes esperar???????
-Ehhhhhhhhhhhh........maso.....
-Te lo llevo hasta tu casa......donde vivís?
-En flores.
-Bueno, yo en Floresta, dame tu dirección y te lo llevo.
-Te parece????
-Siiiiiiii.

Le doy la dirección.

Colectivo hasta las tapas. Llamo al padre de la niña.

Yo: -Hugo, estoy atrasada...
Hugo:- De quien???
Yo: -Atrasada en el colectivo......
Hugo: -(suspiro)
Yo: -Haceme un favor. Comprà una calabaza, cortala al medio, sacàle las semillas y en una bolsa, mete la calabaza 10 minutos en el microondas....
Hugo: -Una calabaza???? O un anco????
Yo: -Es lo mismo. Si no entra en el microondas cortalo en cubos y metelo adentro de la bolsa 10 minutos.
hugo: -10 minutos?
Yo: -Si.
Hugo: -Entero o lo corto????????
Yo: -Como quieras!!!!!!!!!!!!
Hugo: -Bueno.

Pienso. Habrá entendido que no tenia que tirar las semillas? No, no puede ser tan bobo. Si, es absolutamente bobo. Seguro que las tiro. Pero no puede ser tan bobo....nos vio miles de veces comiendo semillas.......Ahora estoy mas que segura, las tiro........Y habrá entendido lo de la bolsa? a ver si manda una bolsa de Coto con logo y se pasa toda la tinta?????.......Ahhhh!!!!!!!!Chofer, chofer, apure ese motor!!! Que en casa el cocinero envenenado se murió!!!!!!!!!!

Llego a casa después de terrible embotellamiento.

Calabaza cortada en daditos. Increíble!!!!!!!!!!!!Semillas.....en una servilleta de papel. Guau!!!!!!!!!
Finalmente lo estoy sacando bueno!!!!!!!!!!

No se animó a cocinarlo, pero hasta donde hizo, fue demasiado. Yo lo puse 15 minutos en el microondas en una bolsa y con mucha voluntad y condimentos quedo un puré exquisito!!!!!!!! Y las semillas al hornito.

La camiseta???????? todavía no llego. Estamos esperando ansiosos, es una sorpresa, Dante no sabe nada. Después les cuento..............

lunes, 7 de junio de 2010

Amiga!!!!!!!!!!!

Después de tremendo susto pensando porque no podìa entrar al blog jamás, parece que todo ha vuelto la normalidad.

Me perdí el recital que quería ver por equivocar la sala en una exposición, confundí el horario de otro, me olvide de activar el lavarropas antes de salir, baje el termostato de la pava eléctrica y estoy tomando mate frío.....Cosas normales en extraño mundo de Extraña......

El finde que viene tenia una sorpresa increíble para mis amigas(que no son las de la foto, pero bien podríamos compararnos y la del medio seria yo....ups!).

Por fin, mi amiga Isa, llegaría desde Chile para sorprender a Pao y pasar un tiempo las tres juntas. Después de un intento fallido tras el terremoto para llegar al casamiento de Paula, hablamos la semana pasada urdiendo un plan para reunirnos.

Hoy, recibí la noticia que no va a poder venir.

Amiga, quiero decirte que de todas maneras, yo estoy con vos. Y como siempre digo, soy malìsima para expresar emociones. Y la única manera de expresión es la cocina para la gente que quiero.

Recuerdo las cosas ricas que hacías con tanto amor. Como las arepas.

Tengo un vago recuerdo de la receta del perico. Aunque no recuerdo al pie de la letra, sé que sarteneo unos tomates y añado huevo batido con especias y hierbas. Corrígeme si me equivoco por favor.

También tengo la receta de la torta 3 leches. Lo que nos alegró encontrar esa verdulería que vendía leche evaporada!!!!!!!!!!

Si bien no es lo mismo, sé que podemos preparar el mismo plato al mismo tiempo, y sentarnos a chatear como si estuviésemos compartiendo la mesa juntas. Por lo menos hasta que llegue nuestro momento juntas.

Te quiero amiga. Ya nos encontraremos.

viernes, 4 de junio de 2010

Peligro!!!!! Campo minado de bombas de papa!!!!!!!!!!!

Hay un amigo en facebook, que tiene inconvenientes con la cocina.

Específicamente con las bombas de papas.

Parece que no es soplar y hacer botellas, lo cual suena lógico, ya que en ese caso, serian croquetas de vidrio. Y no creo que coma vidrio tampoco. Es una persona muy inteligente.

Yo aprovecho las sobras del puré de papas para hacerlas, aunque hay pocas posibilidades que en casa sobre tan preciado manjar.

Pero podemos hervir unas papas y hacer un puré con 2 cucharadas de manteca, un huevo, sal, pimienta, nuez moscada y mi ingrediente secreto es............100 grs de quesito rallado, pero shhhhhhh....no lo comenten a nadie.

Una vez que se entibia, comienzan las manualidades.

Recuerden cuando moldeaban plastilina. Tomen un poco de puré y hagan un bollito, al cual le van a hundir el dedo en el centro donde van a ubicar el relleno de su preferencia. Queso cremoso y tomates secos, espinaca con queso rallado, verduras salteadas, mozzarella y albahaca, hierbas o lo que mas les guste.

Vuelven a recordar la hora de la actividad plástica escolar y cierran el bollito, haciendo una perfecta circunferencia si las van a freír y un poco achatadita si va a ir al horno.

Pasen por huevo y perejil picado y rebocen si es de su agrado, por pan rallado. Pero como siempre "extraña", da un giro de 180 grados, y yo Carlos Sacaan.........Ah! No, no....Yo soy Erica Extraña. Y los paso por avena arrollada, porque me place.

Si es el caso, antes de freírlos en aceite bien caliente, los dejan enfriar en la heladera, para que no absorvan el aceite, ya que al estar fríos lo rechazan, y sin miedo a equivocarme, es bien sanito. Cuando los vean bronceaditos, ya están listos.

Si no, los mandan al horno, dorando de un lado y del otro.

Espero comentarios para ver como salen.

martes, 1 de junio de 2010

Postre!!!!


No sé si sabían pero hay muchas recetas dulces con los porotos adzuki.

Suenan como un personaje de Dragon Ball, se dieron cuenta? Adzuki!!!!

En el barrio chino probé una vez unos buñuelos de arroz moti rellenos de dulce de porotos adzuki. Mis hijos pensaron que era dulce de batata.

Encontré miles de recetas de aquel dulce. Pero básicamente, lo más sencillo, rápido y efectivo, es esta receta tradicional para la que solo necesitan:

500 grs de nuestro poroto estrella
450 grs de azúcar y una pizca de sal

Remojen durante una noche los porotos, aunque en realidad con 6 u 8 horas ya están listo para ponerlos a hervir 2 horas más y tenerlos maravillosos.

en esta instancia, tamicen los porotos con un triturador, o en su defecto, pasen por licuadora o minipimer. Es ideal el tamizarlos porque de esa manera sale la piel, que a veces no agrada al paladar delicado (no es mi caso, me gusta la cocina rústica...ups!)

En una olla ponen los porotos, el azúcar y la sal y cocinan hasta que queda bien duro. Lo vierten en un molde forrado con un film lo moldean o lo dejan en un tupper.

Pueden rellenar pasta frola, buñuelitos, pastelitos o comerlo a cucharadas. Queda muy bien con manzanas asadas con un almíbar de canela, clavo de olor, romero, ralladura de naranja y jengibre.

Un poco vegano, pero delicioso....