alergias vs làcteos

Hipòcrates decìa: que el alimento sea tu medicamento, y tu medicamento sea tu alimento.

Tengo muchos conocidos alèrgicos. Algunos son obstinados y consumen leche para desintoxicarse. ¿?

Recuerdo que cuando mis hijos eran pequeños y tenìan enfermedades bronquiales y/o respiratorias, la pediatra de la obra social, me recomendable no darles leche, por la cantidad de antibiòticos que contenìan. Dante, que no podìa vivir sin leche, era el que màs sufrìa.

Consultando un par de libros, tanto como de mèdicos como de conocedores de la salud a travès de la alimentaciòn, constate que los alimentos que màs reacciones alèrgicas provocan son el trigo y sus derivados (pan, facturas, galletitas, fideos) y los làcteos.

El hìgado, segrega un antihistamìnico natural, por cuanto lo primero que debemos ver es cuidarlo para que cumpla ademàs su papel desintoxicante del organismo.

La alimentaciòn sin carne ayuda a aliviar el trabajo del hìgado.

Sobre todo la alergias a nivel bronquial, suspender los làcteos, ya que, como decìa la pediatra de mis hijos, irritan las mucosas.

Hay algunas tisanas que ayudan a depurarse de las mucosidades como el tè de ambay o tomillo.

Pero a no ponerse tristes! Si les apasiona la leche, pueden reemplazarla por horchatas (leche vegetal) de almendras, de nueces o de avellanas.

Por cada taza de horchata se toman 60 grs de almendras o la fruta seca elegida, que se pone a remojaren agua frìa toda la noche, luego se les quita la piel con agua caliente.

Se licùan con un poco de agua. Se deja reposar 2 ò 3 horas y se cuela a travès de un lienzo, exprimiendo fuerte. Se puede endulzar con miel. Se puede servir frìa o caliente, pero que no hierva.

Las fuentes de informaciòn de estos datos provienen de los libros:

La mesa del vegetariano
Dres Rosa y Jaime Scolnik

Sanarnos mediante la alimentaciòn
Susana Zurschmitten

No prendas el horno!

Hace calor. Que mejor que una ensalada refrescante. Y contundente.

2 pepinos cortados en rodajitas
2 remolachas
2 zanahorias
1 manzana verde
50 grs de aceitunas
aceite de oliva
sal
pimienta de cayena (yo la uso, por que me place)
pimentòn
curry
jugo de un limòn

Rallar las remolachas, las zanahorias y la manzana. Mezclar con las aceitunas y los pepinos. A gusto le adicionan el aceite, el limòn, y las especias.

El secreto es mezclar bien todo. Y si piensan que està bien mezclado, mezclar otra vez. Eso me lo decìa siempre una linda bahiana.

Disfruten con unas tostadas de pan con semillas, de esos que hago yo. Si no lo probaron, manden su pedido a mi mail sukha_70@hotmail.com

Carlos Sacaan no lo garantiza, pero tengo un par de fanàticos que si.

Zapping

Estaba haciendo zapping y veo en canal 26 una entrevista a un mèdico que escribiò un libro acerca de curar la diabetes en 20 dìas a travès de una dieta de vegetales crudos.

La traductora no era muy buena, y se insistìa que el programa ya terminaba. Como en un scketch de Espalter y Almada, que cuando venìa la entrevista con el cientìfico que descubrìa algo genial, ya no quedaba tiempo en el programa.

No creo que una enfermedad declarada se cure en 20 dìas. Pero estoy segura que la alimentaciòn es un factor importante en el desarrollo de las enfermedades.

Segùn el libro "La dieta del Yôga" del Maestro Edgardo Caramella, la mayor parte de las toxinas son consecuencia de la degradaciòn de los alimentos, una vez ingeridos.

Entonces, deberìamos cuidar màs nuestra alimentaciòn. Pero no cuidando sòlo las calorìas que consumimos o haciendo dietas locas a pura proteìna. Debemos saber que hay alimentos que producen mayor cantidad de toxinas que otros, que cambiar el azùcar por edulcorantes derivados del petròleo es absolutamente perjudicial, y que los alimentos light o bajas calorìas a veces no son tan sanos, serìa mejor comer de todo en cantidades moderadas.

Pero generalmente si alguien decide no comer carne, no sabe que comer. Supone que una ensalada es solo tomate, lechuga y zanahoria.

Hay vida sin carne, sin comida ràpida, chatarra, pizza y empanadas. Aprendamos a cuidar nuestra salud, nuestras emociones, y mejorar nuestra calidad de vida.

Y podemos empezar por nuestra alimentaciòn

sumate al sumaque

Mi amigo Guille me regalò una especia que se llama sumaque. Se adquiere en las casas de comidas àrabes. Es deliciosa, ideal para hojas verdes, con un dejo saladito. Altamente recomendable.

Gracias Guille!

Nuestro vegetariano famoso del dìa es el cantante de Red hot chilli peppers.

Casualmente es mi ajì favorito.
Buen momento para unos frijoles refritos como me enseño Barona.



1 taza de frijoles (a mi me gustan los negros o los colorados)
50 cc de aceite de girasol
red hot chili peppers, a discresiòn (cada uno vaya probando y no toquen nada despuès de trabajar con èl, sino, las consecuencias seràn pagadascon un fuego interior sin precedentes)
ajo 2 dientitos
mucho cilantro
jugo de un limòn
pimentòn dulce (eso es agregado mìo)


Dejen en agua los porotos de un dìa para otro.
Cambien el agua y hiervan hasta que estèn tiernos, pero bien tiernitos.
Los cuelan los dejan con mùsica en espera. Mientras toman una sarten, vuelcan el aceite y agregan el chili,el ajo y el pimentòn. Lo llevan al fuego hasta que emanen aromas propios de los ingredientes, sin dejar que el ajo se tueste demasiado, por que pasa de tostado a negro enseguida.

Vuelcan los porotos en ese momento, y los empiezan a aplastar con un pisapapas o si estàn bien tiernos con la misma cuchara de madera. Dejan que absorba bien el aceite y hasta se tueste un poco el poroto, quedando como crocantito.

Lo sacan del fuego, le agregan mucho cilantro picado, y le agregan jugo de limòn, sal, no creo que quieran màs pimienta.

Y lo acompañan con unas rodajas de tomate espolvoreadas con tomillo y aceite de oliva.

Està es una receta apòcrifa. Me la enseñò un mexicano, pero nunca corrobore que la receta original sea asì.



De todas formas, es delicioso.

amor..estado de gracia divina en la cocina...

Yo cocino mejor cuando estoy enamorada.

O cuando tengo alguna reuniòn con amigos queridos, o para mis hijos.

Alguna vez les pasò de sentir el aroma de alguna comida particular y recordar situaciones o personas?

La respiraciòn està muy ligada a las emociones, debe ser por eso que el aroma del chocolate de taza me emociona. Es lo que preparaba para los cumpleaños cuando mis hijos eran chicos.

Recuerdo tambièn el aroma de la sopa cuando mi papà me llevaba a comer a su trabajo.

El aroma del bollo de la pizza leudando en la casa de mi tìa.

El aroma de la albahaca de las tartas capresse que preparaba para Marcelo.

Para cada ocasiòn hay un aroma, un sabor, un color, un sonido, una textura...

En "Doña Flor y sus dos maridos", Vadinho, asignaba sabores a las partes del cuerpo de doña Flor. Por ejemplo, su sexo tenìa sabor picante.

Cuando cocinaba en el restaurante, los platos debìan ser decorados. Mis decoraciones eran limitadas. No sabìa quien iba a comer lo que estaba preparando, y por ende, si la decoraciòn que me surgìa serìa de su agrado.

Pero cuando cocinaba para mis amigos era diferente. Eran coloridas, originales y alegres.

Cuando alguien me dice: "Sos muy buena cocinera", no puedo responder gracias. Por que no lo soy. Sòlo cocino bien para los que me aman....

Otra oportunidad!

Volvimos, despuès de un largo tiempo.

Ahora que tenemos acceso a medios masivos de comunicaciòn, vamos a conquistar el mundo. Espero que tengamos tiempo antes de que se cumpla alguna catastròfica predicciòn maya, china o de Diego Capusotto.

Pero como èsta tarea va a requerir una cantidad importante de fondos, vamos a buscar algùn sponsor.

Mientras, sugiero un programa que me encanta en el cable "alter eco". Muchachos guapos y una modelito angelical, promoviendo calidad de vida y recursos naturales y limpiar el planeta.

Me gusta.



.http://planetgreen.discovery.com/tv/alter-eco/episode-greening-entourage.html