sábado, 17 de septiembre de 2011

Hola amigos!!!!

Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que escribí .Es que no tenía mucho que decir. Tal vez ahora tampoco, pero tengo recetas para compartir. Ya no tengo a mi amigo especial, ese que me mimaba con papas fritas deliciosas, así que voy a dedicarme a las fieles compañeras del huevo frito por mi cuenta.Que no es poco....Jejejeje!!!

Muchas veces juzgamos que la fritura no es saludable. Bueno, ya creo  haber dicho que  eso depende. Si el aceite está limpio suma un punto a favor. Si la papa está fría y el aceite caliente, suma unos puntos más.
Para que salgan riquísimas, debemos seguir el consejo de Anthony Bourdain, las marcan,friéndolas sin dorar, dejando en papel absorvente 7 minutos. En este momento hay dos opciones.  Pasado ese lapso de tiempo las vuelven a llevar a la sartén hasta dorarlas. O  pueden freezarlas en  una placa bien separadas entre ellas para que queden sueltas. Una vez congeladas las meten en una bolsa y cuando quieran disfrutarlas, solo las vuelven a cocinar en aceite bien caliente sin dejar que se descongelen hasta que estén doraditas.

Y aquí concluye nuestro capítulo sobre las papas fritas. No sin antes agradecer a Marcelo por todo el esmero con que me cocinaba especialmente el plato que más me gustaba.